为深入规范网络餐饮服务经营秩序，压实网络餐饮经营者食品安全主体责任，防范食品安全风险，5月14日，城北区市场监督管理局组织开展网络餐饮经营者食品安全约谈培训会，辖区内纯外卖餐饮经营商家、网红餐饮服务单位、网络餐饮重点监管商家负责人参加培训。
本次培训以“解读新规、规范操作、强化责任、守住底线”为核心，紧密结合网络餐饮经营实际，将法规解读、实操规范与食品安全防控有机融合，确保培训内容接地气、可落地、有实效。培训重点解读了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》核心条款，明确经营者主体责任，强调“谁开店、谁负责”，明确餐食从食材采购到配送全程的安全责任均由经营主体承担。同时详细说明违规经营的法律后果，引导经营者知法、懂法、守法、用法，切实将新规要求融入日常经营全过程。
结合网络餐饮经营全流程，培训重点细化各关键环节食品安全规范。资质公示上，要求经营者在网络店铺显著位置真实完整公示有效证照，严禁伪造、套用证件及一址多店、超范围经营，平台与监管部门将定期核查。食材管控上，明确需从合法供货商采购，落实进货查验、索证索票制度，规范食材储存，生熟分开，及时清理过期变质食材，从源头防控风险。
加工操作与后厨卫生方面，要求从业人员持有效健康证上岗、规范穿戴防护用品，生熟工具分开使用，烹饪烧熟煮透，后厨保持整洁、做好餐具消毒及病媒生物防控，并鼓励推进“互联网+明厨亮灶”。配送环节需使用密闭清洁餐盒，规范外卖封签，每日清洁消毒配送箱，做好餐食保温冷藏，保障配送安全。
培训还梳理了资质公示、食材管控等六大类日常自查要点，建议经营者每日自查、做好记录、及时整改。同时强调落实主体责任，要求各经营单位指定专（兼）职食品安全管理人员，推动常态化管理，主动配合检查、畅通反馈渠道，凝聚多方共治合力。
此次培训有效提升了网络餐饮经营者的食品安全责任意识和规范经营能力，进一步明确了新规要求和食品安全操作标准，为规范辖区网络餐饮行业经营秩序、防范食品安全风险奠定了坚实基础。下一步，城北区市场监督管理局将以此次培训为契机，持续深化网络餐饮食品安全专项整治，加大线上线下巡查监管力度，常态化开展食品安全培训与指导，畅通投诉举报渠道，严厉打击无证经营、食材不合格、后厨卫生不达标等违法违规行为，督促经营者持续落实食品安全主体责任，推动网络餐饮行业健康有序发展，切实守护人民群众饮食安全底线。
来源：城北之声
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